皆様、こんにちは。

少し朝晩は冷えてきましたね。

そしてインフルエンザ流行っているみたいですねー

気を付けましょう！！まずは良く食べる事です。そして今日はタイトル通り味噌！！

久しぶりですねー味噌。確か2、3年前にはまり都内各地の有名所は抑えてたのですがこの田坂屋さんは抜けていました。

場所は池袋ラーショの〇化のすぐ近くに行列をなしてお店を構えております。

ラーショに引きつかれましたが今日は味噌と言い聞かせ。やって来ました。

この田坂屋さんを簡単に説明すると

有名店「味噌麺処 花道庵」で5年半以上修業し、店長も務めた店主が、2023年3月4日にオープンしたお店でございます。

味噌ラーメンは大雑把に言うと純すみれ系と花道系が主流になります。今回は花道系です。

田坂屋さんはとにかくチャーシューがうまいということで注文はチャーシュー麺をチョイス。＋ライスです！！

目の前の厨房ではモヤシを主とした野菜が激しい炎で炒められていて迫力を感じます。モヤシだけでも美味しそう。

出汁には動物系のほかにジャガイモなどが入っているようでドロドロとした粘度が麺に絡んで最高です。味噌は信州味噌を使っているようです。

麺は中太ストレート麵です。モヤシはラードで香ばしく炒められていて、しゃきっとした食感がとてもいい。

チャーシューは主に肩ロースを使用しており、大きめでありながら柔らかくジューシーな仕上がりです。チャーシュー増しも考えたくらい美味しいです。

昼時は行列です。夕方前くらいだと若干並びますがそこまでです！！

久しぶりの味噌、悪くないですねー

再び味噌にはまりそうです。

もう10月にはいりました。冬物今年中にお考えの方納期もありますのでお早目にご相談下さい。

まだ今年度納期は間に合います！！

ではでは久しぶりのラーメン投稿でした。



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